THANH THANH ĐIỀN VIÊN HƯƠNG
Tác giả: Nhất Điền Trùng
Editor: Asia Moon
Chương 10: Chợ
Phương Diệp dùng
đậu thô và Tế Chú cao để làm thành đậu nủ non của phía nam. Đậu hủ non dùng để
nấu canh là thích hợp nhất, khối nhỏ trắng phau trơn nhẵn, lại ngon miệng. Loại
đậu hũ này tuy mềm nhưng không tan trong nước, lại co dãn tốt, cắt thành từng
khoanh liền ổn định thành hình, màu sắc tốt, mềm mại lại đàn hồi, nấu được nhiều
món ăn, như đậu hủ cay, đậu hủ nấm hương,
đầu cá hầm đậu hủ, canh đậu hủ trứng, hơn mười loại món ăn. Vào buổi chiều,
Phương Diệp liền đem đậu hủ non đã ủ xong làm thành vài món, ngon đến nổi ăn
xong rồi, mà dư vị và hương thơm vẫn còn lưu mãi.